Насколько чистая упаковка важна для безопасности продуктов: склад, магазин и дом покупателя

Почему вопрос чистоты упаковки стал актуален именно сейчас

За последние годы цепочка движения продуктов питания усложнилась: к классическому пути «завод → оптовый склад → магазин» добавились дарк-сторы, фулфилмент-центры, пункт выдачи заказов, курьерская доставка. Любая дополнительная операция — это ещё один контакт упаковки с полом, стеллажом, тележкой или руками сотрудников.

При этом упаковка для пищевой продукции изначально не стерильна и не обязана быть такой по нормам. Но она должна оставаться чистой и целой, чтобы не переносить лишнюю грязь на продукт и не ухудшать его восприятие покупателем. Отсюда интерес к теме «безопасность упаковки продуктов»: как организовать процессы так, чтобы коробки, плёнка и пакеты не становились слабым местом всей системы.

Компания «ОптоПак» видит, что у клиентов всё чаще появляются вопросы не только про прочность и стоимость, но и про чистоту упаковки на складе и удобство гигиеничной обработки. Важно, что речь идёт не о панике, а о разумном подходе: навести порядок в зонах хранения, правильно выбрать материалы, прописать простые правила для персонала и покупателей.

Какие реальные загрязнения могут быть на упаковке без «страшилок»

Упаковка проходит длинный путь: производство, транспортировка, склад, выкладка. По дороге на неё могут попасть:

• пыль и мелкий мусор со стеллажей, пола, из воздуха;
• следы влаги — конденсат при перепадах температуры, капли дождя или снега при разгрузке;
• следы от тары и техники — чёрные полосы от роликов, следы от поддонов, остатки упаковочной ленты;
• отпечатки рук, иногда с остатками жира, крема, бытовой грязи;
• повреждения — надрывы, пробоины, вмятины, через которые внутренняя поверхность ближе контактирует с внешней средой.

В абсолютном большинстве случаев такие загрязнения не несут прямой угрозы здоровью, но влияют на безопасность упаковки продуктов в широком смысле:

• повреждённая упаковка хуже защищает продукт от пересушивания, посторонних запахов, вторичного загрязнения;
• грязная тара вызывает недоверие у покупателя: «если снаружи так, что внутри?»;
• на пыльной поверхности сложнее закрепляются этикетки и стикеры, что осложняет учёт и прослеживаемость.

Поэтому основная задача склада, магазина и дома покупателя — не «стерилизовать» упаковку, а не допускать её превращения в источник лишней грязи и влаги.

Хранение упаковочных материалов на складе: простые правила чистоты

Часто загрязнения появляются не на готовом продукте, а раньше — когда хранится сама упаковка для пищевой продукции: коробки, пищевая плёнка, пакеты, вакуумные пакеты, лотки. Если за «чистотой входа» не следить, даже идеально упакованный товар выйдет из склада неаккуратным.

Базовые принципы хранения упаковочных материалов для складов и дарк-сторов:

• Отдельная «чистая» зона. Упаковка хранится отдельно от паллет с сырьём, бытовой химии, строительных материалов и т.п. Желательно — в стеллажной зоне, а не на полу.
• Поддоны и стеллажи, а не пол. Даже гофрокороба и рулоны плёнки лучше держать на поддонах, чтобы избежать контакта с бытовой грязью и влагой.
• Защита от пыли. Заводская упаковка (термоусадка, стретч) не снимается до момента реального использования. Открытые коробки с пакетами и плёнкой по возможности накрываются пленкой или крышками.
• Защита от влаги и конденсата. Нельзя хранить упаковку у ворот, под протекающей крышей или в зонах с сильными перепадами температуры без дополнительной защиты.
• Ротация по принципу FIFO. Старые партии упаковки уходят в работу раньше новых — это уменьшает время её пребывания на складе и накопление пыли.

«ОптоПак» поставляет упаковку в форматах, удобных для чистого хранения: короба и термоусадочные блоки с пищевой плёнкой, запечатанные пачки вакуумных пакетов, уложенные в гофрокороба. Такое оформление помогает дольше сохранять материалы чистыми при грамотной организации зоны хранения.

Как выбор материалов влияет на возможность протирания и обработки

При обсуждении темы «чистота упаковки на складе» важно учитывать, что разные материалы ведут себя по-разному при влажной уборке и протирании.

Гладкие плёнки и пакеты.

• Пищевая ПВХ-плёнка и полиэтиленовые пакеты имеют гладкую, влагостойкую поверхность.
• Такую упаковку при необходимости можно аккуратно протереть чистой салфеткой или протирочным материалом без риска её повредить.
• Плёнка, закрывающая поверхность продукта, защищает его от случайных капель и брызг при эксплуатации.

Гофрокартон и бумажные материалы.

• Гофрокороба и бумажные пакеты впитывают влагу, при обильном намокании теряют жёсткость, могут деформироваться.
• Их лучше защищать от попадания воды и грязи заранее, чем пытаться отмыть.
• Если транспортная коробка сильно загрязнена, проще заменить её или убрать перед выкладкой, оставив внутреннюю индивидуальную упаковку нетронутой.

Комбинированные решения.

• Вакуумные пакеты и защитные плёнки для лотков совмещают жёсткую подложку и гладкий верхний слой, который легко протирается.
• Такая упаковка для пищевой продукции удобна тем, что внешнюю поверхность можно быстро привести в порядок перед выкладкой, не вскрывая продукт.

При выборе материалов стоит учитывать не только прочность и цену, но и сценарий обращения: будет ли упаковка соприкасаться с полками, тележками, руками покупателей, нужно ли её протирать в магазине, появляются ли конденсат и наледь в холодной зоне.

Рекомендации для ритейла и покупателя: аккуратное обращение с упаковкой

Даже при идеальной работе склада финальный вид товара зависит от того, как с упаковкой обращаются в магазине и дома. Несколько простых рекомендаций для ритейла:

• Не ставить продукты напрямую на пол. Использовать тележки, поддоны, стеллажи даже для временного размещения.
• Разделять «грязные» и «чистые» зоны. Не выкладывать продукты в транспортной таре, на которой видны следы улицы или склада, особенно в отделах готовых блюд и свежей кулинарии.
• Удалять излишне загрязнённую транспортную упаковку. Если коробка сильно запачкалась, имеет смысл снять её и выставить на полку только внутреннюю, чистую упаковку.
• Использовать протирочные материалы. Плоские поверхности плёнки, подложек и лотков можно при необходимости аккуратно протереть перед выкладкой.

Для конечного покупателя тоже полезны несколько спокойных, не панических шагов:

• после покупки убрать внешнюю транспортную упаковку (грязную коробку, общий пакет) ещё в прихожей;
• при заметной пыли или грязи на плёнке аккуратно её протереть перед тем, как ставить продукты в холодильник;
• хранить сырые продукты (мясо, рыбу) отдельно от готовых, даже если упаковка выглядит чистой;
• после выкладки продуктов помыть руки — это простое действие важно не меньше, чем сама упаковка.

Эти шаги не требуют специальных средств и не создают лишней тревоги, но помогают выстроить логичную «цепочку гигиены» от склада до холодильника дома.

Чек-лист для компании: регламенты и работа с поставщиком упаковки

Чтобы тема чистоты упаковки не зависела от настроения смены, полезно зафиксировать её в простых внутренних регламентах и обсудить с поставщиком, таким как «ОптоПак».

Что стоит прописать внутри компании:

• Зоны хранения упаковки. Где именно хранятся коробки, пищевая плёнка, пакеты; какие участки считаются «чистыми».
• Правила вскрытия упаковочных материалов. Кто и когда снимает внешнюю упаковку, как защищать открытые пачки от пыли.
• Регулярность уборки. График влажной уборки в зонах хранения и упаковки, требования к инвентарю.
• Обращение с сильно загрязнённой тарой. Когда транспортную упаковку нужно заменить или снять, не ставя её на полки.
• Обучение персонала. Краткий инструктаж для кладовщиков, фасовщиков, продавцов о том, как аккуратно обращаться с упаковкой для пищевой продукции.

Какие вопросы задать поставщику упаковки («ОптоПак»):

• какие материалы лучше подходят под ваши условия (холодные зоны, высокая влажность, открытые стеллажи);
• какие варианты пищевой плёнки и пакетов доступны, есть ли документация о соответствии санитарным нормам;
• какие типы коробов и лотков для пищевой продукции лучше держат форму при высокой влажности;
• как удобнее организовать хранение упаковочных материалов (форматы поставки, минимальные партии, варианты индивидуальной упаковки);
• есть ли у поставщика готовые рекомендации по хранению упаковочных материалов на складе.

Когда у компании есть чёткие, спокойные регламенты, а поставщик помогает подобрать подходящую упаковку для пищевой продукции, вопрос «чистой» упаковки перестаёт быть поводом для тревожных новостей. Это становится просто частью нормальной, аккуратной работы склада, магазина и службы доставки.